INIZIO CORSO I° MODULO - MESE DI MARZO 2013

CON ESAME FINALE, RILASCIO ATTESTATO E PATENTE DI TECNICO ASSAGGIATORE

PROGRAMMA E ARGOMENTI DELLE LEZIONI:

Le lezioni si terranno in due fine settimana:

Venerdì 1 marzo ore 16.00-20.00 – sabato 2 marzo ore 9.00-13.00

Venerdì 8 marzo ore 16.00-20.00 – sabato 9 marzo ore 9.00-13.00

1°lezione: ANALISI SENSORIALE: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test

2°lezione: IL SUINO: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone

3°lezione: MATERIE PRIME NELLA PRODUZIONE DEI SALUMI: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche

4°lezione: LE VARIE CATEGORIE DI SALUMI:cotti, crudi, affumicati. I PRODOTTI DA AGRICOLTURA BIOLOGICA

5°lezione: SALUMI DOP-IGP-ST, tracciabilità ed etichettatura;

ESAME FINALE teorico – pratico

AL TERMINE DI OGNI LEZIONE TEORICA SONO PREVISTE DEGUSTAZIONI GUIDATE DEI PRINCIPALI PRODOTTI DI SALUMERIA

Sede del Corso:

Hotel Prestige

Via Marinelli, 102

Montesilvano (PE)

COSTO DEL CORSO : € 130 COMPRENSIVO DELLA QUOTA D’ISCRIZIONE (€ 37) ALL’O.N.A.S. PER L’ANNO 2013

N.B. E’ NECESSARIO ISCRIVERSI ENTRO il 20 febbraio 2013 ;

IL CORSO SARÀ REALIZZATO SOLO CON L’ISCRIZIONE DI CIRCA 30 SOCI.

PER INFORMAZIONI ED ISCRIZIONI:

Delegato Prov. di Pescara – Tarquinio Angelo 3289248123

E-MAIL: pescara@onasitalia.org

Sede operativa ONAS TEL E FAX 0172 637204

E-MAIL: onas.cn@libero.it